Cách làm khoai tây chiên ngon giòn đúng điệu – Ngon số 1 hết nước chấm

1. Giới Thiệu

Khoai tây chiên là một món ăn vặt phổ biến và được yêu thích trên khắp thế giới. Với vị giòn tan, thơm phức và hương vị bùi bùi của khoai tây, món ăn này không chỉ hấp dẫn trẻ em mà còn là lựa chọn ưa thích của người lớn. Dễ làm và dễ thưởng thức, khoai tây chiên thường được dùng kèm với các loại sốt như ketchup, mayonnaise hay phô mai, tạo nên một món ăn ngon miệng và tiện lợi.

Bạn có bí quyết làm khoai tây ăn không ngán không, vậy hãy xem bài viết này mình chia sẽ cách làm khoai tây chiên bùi, ngọt ăn không ngán phù hợp mọi bữa ăn.

2. Cách làm món khoai tây chiên

2.1. Chuẩn bị nguyên liệu làm khoai tây chiên

Cách làm khoai tây chiên ngon giòn đúng điệu, ta cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• Khoai tây: 500g
• Bột mì: 100g
• Bột năng/cornstarch: 50g
• Muối: 1/2 muỗng cà phê
• Tiêu: 1/4 muỗng cà phê
• Bột ngọt: 1/4 muỗng cà phê
• Bột tỏi: 1/4 muỗng cà phê
• Bột hành: 1/4 muỗng cà phê
• Trứng gà: 2 quả
• Dầu ăn: để chiên
• Rau mùi tây và ớt để trang trí (tuỳ chọn)

2.2. Dụng cụ cần chuẩn bị

Những dụng cụ cần có để làm khoai tây chiên như sau:

• Thớt và dao: Để thái lát và gọt vỏ khoai tây. Chuẩn bị khoai tây trước khi chiên dễ dàng hơn với dao sắc và thớt dày.
• Để chiên khoai tây, bạn cần một nồi chiên hoặc chảo sâu lòng. Nếu có sẵn, nồi chiên có thể giữ nhiệt độ ổn định và chiên khoai tây đều. Nếu bạn không có nồi chiên, bạn có thể sử dụng chảo sâu lòng. Tuy nhiên, bạn phải chú ý đến nhiệt độ để đảm bảo khoai tây chiên đều mà không bị cháy.
• Giấy thấm dầu: Dùng để loại bỏ dầu thừa từ khoai tây sau khi chiên. Giấy thấm dầu giúp khoai tây chiên giòn rụm và không quá dầu.
• Đồ vớt khoai: Sau khi chiên khoai tây, bạn có thể vớt nó ra khỏi dầu bằng cách sử dụng rổ hoặc muôi lỗ. Điều này loại bỏ dầu thừa và giữ khoai tây giòn ngon.

Dụng cụ đầy đủ thì cách làm khoai tây chiên trở nên nhanh hơn.

2.3. Các Bước Thực Hiện

• Bước 1: Chuẩn bị khoai tây: Trước tiên, chúng ta phải làm sạch khoai tây và sau đó cắt nó thành những lát mỏng, đều dài khoảng 0,5 cm. Sau đó, ngâm khoai tây trong nước muối loãng trong khoảng mười phút để loại bỏ mùi hăng.

• Bước 2: Tăng cường gia vị cho khoai tây: Trộn đều muối, tiêu, bột ngọt, bột tỏi và bột hành trong một bát nhỏ. Sau đó, cho hỗn hợp gia vị vào khoai tây đã ngâm. Để khoai tây ướp khoảng mười phút để thấm đều gia vị.
• Bước 3: Chủng bị bột chiên: Trộn bột mì và bột năng hoặc bột sắn với nhau trong một bát lớn. Sau đó, đập hai quả trứng và trộn hỗn hợp bột với nhau cho đến khi hỗn hợp không bị dính tay.

• Bước 4: Chiên lần 1: Khoai tây đã ướp gia vị nên được cho vào bát có bột chiên. Lăn khoai tây qua bột chiên cho đến khi lớp bột trên toàn bộ khoai. Sau đó, sử dụng dầu nóng sôi (khoảng 170–180 độ C) để chiên khoai tây cho đến khi màu vàng đều và giòn tan.

• Bước 5: Chiên lần 2: Tăng nhiệt độ dầu: Sau khi chiên lần đầu ở nhiệt độ thấp (160-170 độ C), bạn nên tăng nhiệt độ dầu cho lần chiên thứ hai lên khoảng 180–190 độ C. Đây là một bước quan trọng để đảm bảo rằng khoai tây được chiên giòn và vàng đều mà không bị cháy.

• Bước 6: Thấm dầu: Sau khi khoai tây chín vàng, vớt chúng ra khỏi nồi chiên và để ráo trên giấy thấm dầu. Nó giữ cho khoai tây chiên giòn và loại bỏ dầu thừa.

Cách làm khoai tây chiên đơn giản này lưu ý nhiệt độ chiên, 1 phần rất quan trọng để có món khoai tây chiên vỏ giòn và trong mềm.

3. Cách trang trí và thưởng thức món khoai tây chiên

3.1. Cách trang trí

Ở đâu cũng vậy cách làm khoai tây chiên ngon thế nào thì phần trang trí cũng rất quan trọng để người ăn vừa nhìn đã muốn thử liền, hãy thử cách làm của mình nhé.

Trang trí khoai tây chiên trên thớt gỗ hoặc đĩa trắng, băm nhỏ ngò rải lên cho bắt mắt, thêm 2 chén nhỏ nước chấm vậy là xong. Cách làm khoai tây chiên đơn giản, cách trang trí cũng đơn giản nhưng vô cùng bắt mắt, bạn hãy thử ngay nhé.

3.2. Cách thưởng thức

Dùng kèm với nước chấm:

Khoai tây chiên thường được thưởng thức với các loại nước chấm khác nhau, chẳng hạn như:

• Ketchup: Một loại nước sốt cà chua đậm đà thường được sử dụng khi chiên khoai tây.
• Mayonnaise: Nước sốt mềm mịn được làm từ trứng và dầu, cho khoai tây vị béo ngậy.
• Sốt phô mai: Một sự lựa chọn cho những ai thích hương vị phô mai trong khoai tây.

Món ăn bổ sung:

Khoai tây chiên thường được ăn như món phụ hoặc kèm với những món như:

• Burger: Món khoai tây chiên bao gồm thịt bò hoặc thịt bò và rau quả.
• Gà rán: Món ăn phụ phù hợp với gà rán là khoai tây chiên.
• Sandwich: Dùng để tăng thêm vị giòn ngon và hấp dẫn.

Cách kết hợp cùng cách làm khoai tây chiên của mình giúp bạn có món ăn vặt cho gia đình mình.

4. Mẹo nhỏ và bí quyết cách làm khoai tây chiên mình

4.1. Mẹo để khoai tây chiên giòn rụm

Một số cách làm khoai tây chiên giòn hơn:

• Chọn khoai tây phù hợp: Sử dụng khoai tây bột mịn, có tinh bột cao, như Russet hoặc Idaho. Loại khoai này giúp khoai tây chiên giòn.
• Đặt khoai tây vào nước lạnh: Khi bạn đã thái lát khoai tây, hãy ngâm chúng trong nước lạnh trong ít nhất ba mươi phút. Điều này giúp loại bỏ tinh bột và làm cho khoai tây chiên giòn hơn. Để giúp khoai tây giòn hơn, bạn có thể thêm muối vào nước ngâm.
• Làm khô khoai tây: Sau khi ngâm và rửa, để khoai tây thật khô trước khi chiên. Dùng khăn giấy thấm hoặc để khoai tây khô tự nhiên ở nhiệt độ tự nhiên. Khoai tây chiên sẽ càng giòn khi nó khô hơn.
• Chiến lược hai lần:
  • Lần đầu tiên, chiên khoai tây trong 5-7 phút ở nhiệt độ thấp (khoảng 160-170 độ C). Mục tiêu là khoai tây chín không giòn.
  • Lần hai, đun khoai tây ở nhiệt độ cao hơn (khoảng 180–190 độ C) trong hai đến ba phút đến khi nó trở nên vàng. Khoai tây giòn hơn trong lần chiên thứ hai.
• Đừng chiên quá nhiều khoai tây cùng một lúc: Nếu bạn chiên quá nhiều khoai tây cùng một lúc, nhiệt độ dầu sẽ giảm và khoai tây sẽ không giòn. Để đảm bảo rằng khoai tây được chiên đều và giòn, hãy chiên khoai tây thành từng mẻ nhỏ.
• Sử dụng dầu chiên đúng cách: Dùng dầu có nhiệt độ sôi cao, chẳng hạn như dầu thực vật, đậu nành hoặc hạt cải. Vì nhiệt độ sôi thấp hơn nên dầu olive không phù hợp.
• Kiểm soát nhiệt độ dầu: Để kiểm soát nhiệt độ dầu trong suốt quá trình chiên, hãy sử dụng nhiệt kế. Khi nhiệt độ dầu quá thấp hoặc quá cao, khoai tây sẽ bị cháy vì nó hút nhiều dầu và không giòn.
• Sau khi chiên, thêm dầu: Sau khi khoai tây chiên xong, vớt nó ra khỏi giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa. Điều này cho phép khoai tây giòn mà không bị ngấm dầu.
• Khi nóng, thêm gia vị: Khi khoai tây còn nóng, thêm gia vị như muối, tiêu, bột tỏi và bột ớt vào để chúng thấm đều và tăng thêm hương vị cho khoai tây chiên.
• Để làm khoai tây chiên giòn rụm và hấp dẫn, hãy sử dụng những lời khuyên nhỏ này.

4.2. Mẹo bảo quản khoai tây chiên để dữ được độ giòn

• Khoai tây phải được làm nguội trước khi bảo quản: Khi khoai tây đã chiên xong, để nó nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng. Đừng đậy hoặc đóng gói khoai tây khi nó còn nóng vì điều này sẽ gây ra hơi nước và làm giòn khoai tây.
• Dùng giấy thấm dầu: Thấm dầu thừa trước khi bảo quản. Điều này giúp khoai tây giòn và không bị ẩm.
• Bảo quản trong hộp kín thoáng khí: Để tránh bị ẩm, hãy để khoai tây trong hộp đựng có nắp nhưng không kín hoàn toàn. Hộp nhựa hoặc thủy tinh có lỗ thoát khí là tốt.
• Không bảo quản trong tủ lạnh: Nếu bạn bảo quản khoai tây trong tủ lạnh, nó sẽ bị mềm và mất đi độ giòn của nó. Khoai tây chiên nên được bảo quản ở nhiệt độ phòng và nơi khô ráo, thoáng mát.
• Sử dụng gói hút ẩm: Đặt silica gel, hoặc gói hút ẩm, vào hộp đựng khoai tây chiên. Khoai tây sẽ giòn lâu hơn nhờ gói hút ẩm hấp thụ độ ẩm.
• Hâm nóng lại theo cách phù hợp:
  • Lò nướng: Trước khi ăn, chiên khoai tây ở nhiệt độ 180 độ C trong khoảng 5 đến 10 phút. Điều này giúp khoai tây trở nên giòn hơn.
  • Nồi chiên không dầu: Đặt khoai tây vào nồi và hâm nóng ở nhiệt độ 180 độ C trong khoảng ba đến năm phút.
  • Lò vi sóng: Lò vi sóng có thể được sử dụng nếu bạn không có lò nướng hoặc nồi chiên không dầu. Đặt khoai tây chiên trên đĩa được phủ dầu và hâm nóng ở chế độ công suất cao trong khoảng một đến hai phút. Sau đó, kiểm tra và tiếp tục hâm nóng nếu cần.
• Khoai tây không nên chiên quá lâu: Khoai tây ngon nhất là ăn ngay sau khi chiên, hoặc trong vòng một đến hai ngày. Sau khoảng thời gian này, khoai tây có thể mất đi hương vị và độ giòn của nó.

Cách làm khoai tây chiên rất nhanh và đơn giản, mình khuyến khích nên làm liền ăn liền, bảo quản thì vị của khoai tây giảm đi rất nhiều.

5. lưu ý khi chọn khoai

Chọn loại khoai tây lý tưởng:

• Khoai tây bột mịn: Khi chiên, các loại khoai tây như Russet hoặc Idaho sẽ giòn và không bị dính vì chúng có hàm lượng tinh bột cao và ít độ ẩm.

Đánh giá độ tươi của khoai tây:

• Vỏ khoai tây: Đảm bảo vỏ khoai tây căng, mịn và không bị nhăn. Không ăn khoai tây có vỏ bị thâm, nứt hoặc bị bệnh.
• Màu sắc: Khoai tây nên có màu vàng nhạt hoặc nâu nhạt. Không nên mua khoai tây có vỏ xanh hoặc đốm xanh vì đó là dấu hiệu của solanine, một chất độc có hại cho sức khỏe.

Kích thước và hình dạng của nó:

• Kích thước trung bình: Chọn củ khoai tây có kích thước trung bình sẽ dễ chiên và thái hơn. Chọn củ không quá lớn hoặc quá nhỏ khi chiên, vì chúng có thể không chín đều.
• Hình dạng: Trước khi chế biến, những “mắt” (những chấm nhỏ trên vỏ) của khoai tây phải được loại bỏ. Khoai tây phải có hình dạng đều, không bị méo mó hoặc có nhiều “mắt”.

Cảm giác khi nắm trong tay:

• Trọng lượng: Khoai tây nên nặng và chắc khi bạn cầm nó. Tránh những củ nhẹ hoặc mềm vì chúng có thể là dấu hiệu của việc mất nước hoặc bị héo.

Mùi vị:

• Đảm bảo rằng khoai tây tươi không có mùi hôi hoặc ẩm mốc. Mùi lạ của khoai tây có thể là dấu hiệu của sự hỏng hóc hoặc nấm mốc.

Nguồn:

• Nó được mua từ các nguồn đáng tin cậy: Để đảm bảo chất lượng, hãy chọn khoai tây từ các cửa hàng hoặc nhà cung cấp uy tín. Vì chúng không chứa nhiều thuốc trừ sâu nên khoai tây hữu cơ thường là một lựa chọn tốt.

Trước khi sử dụng, bảo quản:

• Nơi thoáng mát, khô ráo: Khoai tây nên được bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát và tránh ánh sáng mặt trời trực tiếp trước khi sử dụng. Để tạo ra solanine, ánh sáng mặt trời có thể làm cho khoai tây chuyển sang màu xanh.

Một số cách xử lí khoai tây và cách làm khoai tây chiên giòn, thơm và chọn khoai tây càng tươi càng tốt.

6. Giá trị của món khoai tây chiên

Giá trị dinh dưỡng:

• Carbohydrate: Khoai tây là nguồn carbohydrate dồi dào cho cơ thể.
• Chất xơ: Khoai tây có chất xơ giúp tiêu hóa tốt hơn và giảm cholesterol.
• Vitamin và khoáng chất: Khoai tây chứa nhiều mangan, kali, vitamin C và vitamin B6, tất cả đều giúp tăng cường hệ miễn dịch và chức năng tim mạch.

Giá trị ẩm thực:

• Món ăn đa dạng: Khoai tây chiên có thể được kết hợp với nhiều loại gia vị và nước chấm khác nhau để tạo ra hương vị đa dạng và hấp dẫn.
• Phù hợp với nhiều món chính: Khoai tây chiên là món kèm lý tưởng cho nhiều món ăn khác, chẳng hạn như bánh mì, gà rán, burger hoặc thậm chí là món chính trong một bữa ăn nhẹ.

Giá trị tài chính:

• Chi phí thấp: Khoai tây là một nguyên liệu phổ biến, dễ trồng và rẻ, vì vậy món khoai tây chiên là một bữa ăn rẻ.

Giá trị liên quan đến tinh thần:

• Niềm vui và thoải mái: Thưởng thức khoai tây chiên mang lại cảm giác vui vẻ và thoải mái vì nó liên quan đến nhiều kỷ niệm vui vẻ, chẳng hạn như xem phim, đi chơi cùng bạn bè hoặc gia đình.
• Tiện lợi: Khoai tây chiên là một bữa ăn nhanh dễ làm và dễ ăn, giúp tiết kiệm thời gian và công sức nấu nướng.

7. Các câu hỏi về cách làm khoai tây chiên

Mục đích của việc ngâm khoai tây trong nước muối trước khi chiên nó là gì?

• Ngâm khoai tây trong nước muối sẽ giúp loại bỏ mùi hăng của nó và giúp khoai tây có vị ngon hơn khi chiên.

Các phương pháp ướp khoai tây khác có thể được sử dụng thay thế cho muối không?

• Chúng ta có thể sử dụng các gia vị khác như tỏi, tiêu, hành tây hoặc sốt BBQ để thay thế cho muối.

Có cần chiên khoai tây ở nhiệt độ cao để giữ cho nó không bị thấm dầu?

• Vâng, khoai tây sẽ được chiên nhanh hơn và không bị thấm dầu quá nhiều khi chiên ở nhiệt độ cao.

Có cách nào để giòn khoai tây chiên hơn không?

• Chúng ta có thể làm khoai tây chiên rán với bột chiên hoặc thêm một ít bột năng hoặc bột năng vào bát chứa bột chiên.

Khoai tây có thể bảo quản trong tủ lạnh trong khoảng thời gian bao lâu?

• Khoai tây có thể bảo quản trong tủ lạnh trong khoảng hai đến ba ngày.

8. Kết luận

Nhiều người yêu thích khoai tây chiên, một món ăn quen thuộc. Tuy nhiên, không ai biết cách làm khoai tây chiên giòn tan đúng cách. Hy vọng bài viết mình chia sẽ cách làm khoai tây chiên giúp bạn tạo ra món khoai tây chiên đặc biệt hơn. Chúc bạn thành công và thưởng thức món ăn ngon miệng này với bạn bè và gia đình.